مقلوبة العصر

من طرف **shosho** 04/10/07, 02:09 pm

المقادير:
مقاديري في عمل المقلوبة بالنظر يعني ست البيت بتعرف كيف تتحكم بالبهارات وغيرها وعدد الارز والدجاج حسب عدد افراد العائلة

مقلوبة العصر Sima_IMG_0343

دجاج مقطع ومنزوع الجلد (انا استخدمت فقط صدور الدجاج لانها صحية اكثر لعدم احتوائها الكثير من الدهون)

رز مغسول ومنقوع بالماء (انا استخدت الرز الامريكي )ويفضل به

زهرة مقطعة زهرات بحجم وسط

حمص حب (ممكن استخدام المعلب اسهل ..حتى لا تتطري للسلق)

بصل ناشف

بهارات مشكلة+فلفل اسود+ملح+كركم (هرد)+هيل حب وهيل مطحون ويطحن فرش وليس اللي جاهز لانة يفرق جدا بالطعم

شوية زيت زيتون +شوية زيت ذرة للقلي

لوز للزينة

الطريقة:

نضع القليل من زيت الزيتون ونقلب البصل حتي يذبل ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب قليلا

مقلوبة العصر Sima_IMG_0344

نضيف الملح والبهار المشكل والفلفل الاسود وحبات من الهيل ونقلب الدجاج

مقلوبة العصر Sima_IMG_0345

نضيف الماء المغلي الى الدجاج ونتركة حتى الاستواء

مقلوبة العصر Sima_IMG_0346

نقلي الزهرة في الزيت ونضعها فوق ورق المطبخ حتى يمتص الزيت

مقلوبة العصر Sima_IMG_0348

استوى الدجاج نصفية وننشل الدجاج

مقلوبة العصر Sima_IMG_0351

نضع قليل من زيت القلي في طنجرة ونضيف الارز وننقلب ونضع الملح والبهار المشكل والفلفل الاسود والكركم ونقلب الارز ونلاحظ بالعين اذا محتاجة اكثر بهارات حتى يصبح شكل الارز مثل الصورة

مقلوبة العصر Sima_IMG_0353

الان نضيف الهيل المطحون كمية الهيل تكون كثيرة مثل الصورة وهذا سر الطعم المميز لمقلوباتي ونقلب الارز قليلا على نار هادئة طبعا

مقلوبة العصر Sima_IMG_0354